Ekor Lembu Masak Siam

BAHAN A (rebus)

1kg ekor lembu

1 sudu kecil garam

2 helai daun limau purut

2 helai daun salam

1 helai Daun kunyit bersaiz kecil

Air secukupnya untuk rebusan.

Rebus ekor lembu dengan bahan diatas 3/4 empuk

(Air rebusan jangan dibuang)

BAHAN B (tumbuk@kisar)

1 senduk lada kisar

3 ulas bawang putih

4 ulas bawang merah

1 inci halia 

1 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

1 inci belacan

BAHAN C (disangai tanpa minyak dan tumbuk)

2 sudu kecil ketumbar biji

2 sudu kecil jintan putih biji

2 sudu kecil lada hitam  biji

BAHAN D

Minyak masak untuk menumis

2 batang serai diketuk

4 helai daun limau purut

1 sudu makan kerisik

Garam dan gula @ perasa

40g asam jawa

300 ml air (untuk gaul dengan asam jawa)

CARANYA :

Panaskan minyak, kemudian tumis bahan B  & C sehingga wangi. Masukan serai, daun limau purut, kerisik garam dan gula @ perasa dengan sedikit air rebusan ekor lembu.

Apabila kuah mendidih masukkan air asam jawa, ekor lembu dan air rebusan, biarkan kuah merenih dan ekor lembu cukup masak, apabila kuah menjadi pekat (seperti rendang), ekor lembu masak siam pun siap masak.